Descubre dónde y cómo nace el pisco sour

Hace pocos días, el primer sábado de febrero, se festejó el Día del Pisco Sour, en el que se celebra a una de las bebidas bandera del Perú. Sin embargo, ¿qué tanto sabes de esta bebida? Estamos seguros que has tenido la oportunidad de disfrutarla varias veces en tus visitas a los bares del Hotel Viñas Queirolo, en al restaurante Intipalka; sin embargo, hoy queremos contarte un poco más acerca de dónde se originó y cómo nace el famoso cóctel a base de pisco peruano. 

Celebremos al pisco sour aprendiendo más de esta bebida

La uva es una fruta que fue traída al Perú en el siglo XVI; es decir que antes de este periodo no se producía localmente. Y, según se sabe por algunas crónicas de la época, las primeras bebidas alcohólicas como el pisco habrían empezado a producirse entre el siglo XVIII y XIX, con estas uvas. 

Es recién a mediados de 1800 cuando el pisco peruano se exporta a otras regiones de América, llegando así a estados como California, a donde arribó el famoso pisco Italia. Se sabe, si hablamos de antecedentes del pisco sour, que uno de ellos fue el pisco punch, el cual se creó en San Francisco, entre los años 1880 y 1919  y que se volvió el cóctel ícono de la ciudad. 

¿Y el pisco sour? ¿Cuándo se creó?

El pisco sour es un cóctel a base de pisco que se creó en el Perú; específicamente en la ciudad de Lima en un bar que se llamaba Morris Bar. Este se ubicaba en el Jirón de la Unión en el Centro de Lima.  Se sabe que el fundador del bar, Víctor Morris fue quien creó la primera versión del pisco sour; sin embargo, no es la que ha llegado hasta nuestros días, puesto que después se perfeccionó en el Hotel Maury, donde se le agregó clara de huevo y amargo de angostura. 

Según se sabe, el pisco sour original se habría creado en 1920, por lo que actualmente tiene más de 100 años de antigüedad. Vale decir que la receta original tenía una proporción diferente a la que tenemos actualmente, ya que entonces era de  4-1-1 es decir 4 onzas de pisco por 1 onza de limón y una de jarabe de goma. 

¿Qué reconocimientos tiene el pisco sour peruano? 

En cuanto a los reconocimientos que tiene este icónico trago peruano, hay que partir por el hecho de que actualmente es considerado Patrimonio Cultural de la Nación; además, en el 2021, el cóctel fue incluido en la lista de las bebidas preferidas en los mejores restaurantes, hoteles y bares del planeta, según el criterio de la revista Drink Internacional. 

¿Dónde beber el mejor pisco sour en Ica?

Si tienes la oportunidad de visitar Ica, la región en la que se producen los mejores vinos y piscos del Perú; te recomendamos venir al Hotel Viñas Queirolo. Ya sea que vayas a alguno de los bares o el restaurante Intipalka vas a poder hallar aquí el mejor pisco sour.  ¡Reserva ahora en Hotel Viñas Queirolo y vive una experiencia única!